По оценкам представителей ресторанного бизнеса, подсолнечное масло подорожало на 70%, овощи — на 25%, а цены на мясо, курицу и морепродукты поднялись как минимум на 10% по сравнению с прошлым годом.
Российские рестораторы предупредили о повышении цен в меню из-за увеличения стоимости продуктов, — сообщает «МБХ-медиа».
Так, основатель сети ресторанов русской кухни «Теремок» Михаил Гончаров сообщил, что в конце марта в сети будут вынуждены поднять цены на 1–2 рубля. О возможном росте цен в меню также предупредили основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров отметил, что правительство, пытаясь стабилизировать цены на продукты, занимается сдерживанием роста цен в магазинах, а не в общепите. По подсчетам аналитиков NPD Group, средний чек в российском общепите в январе 2021 года уже вырос по сравнению с аналогичным периодом 2020-го на 10% — до 295 рублей.
Основатель «Теремка» назвал повышение цен в меню вопросом выживания для ресторанного бизнеса. «Чтобы удержать цены, мы уже вернули на фуд-кортах пластиковые столовые приборы старого образца, на вид менее красивые, чем те, которые мы использовали в 2019 году. Но лучше пусть будет не так красиво, но так же вкусно», — заявил Гончаров, добавив, что для сдерживания цен сеть уже отказалась от салфеток более высокого качества.
Как писал РосИнформ 10 марта, россияне считают рост цен ключевой проблемой общества.
2 марта сообщалось, что в России рост цен на продукты за год в 8 раз превысил показатели в ЕС, — Росстат.
