В последний раз пекари повышали отпускные цены на свою продукцию весной 2022 года после «непрогнозируемого скачкообразного роста всех составляющих затрат».
Хлебзаводы России будут вынуждены повысить отпускные цены на хлеб на 7-10% до конца года из-за значительного удорожания себестоимости производства. Об этом написал РБК со ссылкой на заявление исполнительного директора Национального союза хлебопечения Рустама Айдиева.
На росте себестоимости производства у хлебозаводов сказывается в первую очередь увеличение стержневых прямых затрат – подорожание основного сырья (то есть муки), логистики и оплаты труда рабочих.
«Аграрии на фоне роста цены на зерно стали придерживать продажи, а тот объем, что поступает на рынок, в том числе из нового урожая, по классу и качеству не удовлетворяет потребности хлебозаводов в ГОСТовской хлебопекарной муке», – прокомментировал Айдиев.
Рост услуг и тарифов транспортных компаний составил почти 30% к прошлому году, из-за чего по словам Айдиева, «за прошедший год в структуре себестоимости хлеба доля доставки впервые превысила долю основного сырья – муки».
Кроме того хлебопекарная отрасль испытывает катастрофический дефицит персонала – до 15% от штатного расписания на некоторых предприятиях.
РосИнформ сообщал 21 августа о том, что хлеб в России подорожает на 10% осенью – из-за обвала рубля и выхода из зерновой сделки.
