Не только сахар, но и пальмовое масло оказалось слишком дорогим для покупателей. За год оно подорожало в 1,6 раза.
Подорожание ингредиентов для конфет может привести к тому, что производители вынуждены будут заменить в рецептуре дорогие продукты дешевыми. Это связано напряженными переговорами с ритейлерами о ценовой политике. Они, как рассказал представитель индустрии, сами просят заменять ингредиенты, чтобы продукция была дешевле.
Производители конфет уже планируют оптимизировать ассортимент и начать выпускать конфеты с упрощенной рецептурой. Как рассказал РБК гендиректор «Эссен Продакшн АГ» Леонид Барышев, в новых конфетах его компания снизит содержание кондитерских жиров, которые за последний год сильно повысились в цене.
По его словам, в пандемию себестоимость производства кондитерки выросла примерно на треть. Произошло это из-за подорожания большинства ингредиентов. Выросли цены на тропические масла, которые используют в рецептурах вафельных и шоколадных конфет, а также на какао, сахар, муку, упаковку.
При этом пальмовое масло за год подорожало в 1,6 раза, цена увеличилась с $644 за 1 т до $1,06 тыс. годом ранее. Растительное масло у отечественных производителей во втором квартале 2021 года подорожало в 2,3 раза по сравнению с тем же периодом годом ранее: с 48,7 руб. до 112,4 руб. за 1 кг.
Наибольшую тревогу у кондитеров вызывают цены на сахар. Его оптовая цена, по данным «Русагро», выросла на 60%, поднявшись с 26,9 руб. за 1 кг до 42,4 руб.
Гендиректор отметил, что как только цены на подсолнечное масло и сахар стабилизировались, начали расти цены на пальмовое масло, какао-масла, тропические жиры. Из-за этого повышаются и цены на конечный продукт — например, конфеты со сложными начинками и несколькими конфетными массами (помадными, пралиновыми, фруктово-желейными). В среднем такая продукция стоит более 200–300 руб. за 1 кг.
По словам Барышева, не все торговые сети готовы идти на переговоры о повышении цен: сами магазины просят сделать конфеты немного проще в плане состава, но в то же время и дешевле.
«Жир — это самое дорогое в конфете сегодня. Если раньше конфета с жировой начинкой внутри помады воспринималась на ура, то сейчас жировые включения не нужны покупателю, из-за высокой цены люди не понимают, зачем за это платить», — добавил он.
Для кондитеров ключевым ингредиентом является сахар. В сырьевой структуре его около 38%. Необходима также мука (27%), какао-продукты, орехи и фрукты (16%), жиры (9%), патока крахмальная (6%), молочка (4%). Об этом изданию сообщил исполнительный директор ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин.
РосИнформ писал 30 апреля о том, что четверть российских сосисок оказались небезопасны для здоровья. В одном из образцов эксперты вообще не нашли мяса, зато обнаружили возбудители ботулизма, крахмал и плесень.
25 декабря 2020-го сообщалось, что в черной икре, продаваемой в РФ, обнаружены антибиотики и запрещенные консерванты.
В июне стало известно, что в магаданских морепродуктах обнаружили превышение мышьяка в пять раз.
