На фоне частичной мобилизации в России москвичи сократили расходы на походы в рестораны — улучшения ситуации игроки рынка пока не ожидают.
Москвичи стали меньше ходить в рестораны после объявления частичной мобилизации. На прошлой неделе трафик в столичных заведениях оказался на 17% меньше, чем неделей ранее, и на 27% — год к году. Некоторые рестораторы говорят и о более серьезной просадке до 50% за счет потери гостей, покинувших страну.
Об этом сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой на подсчет в Focus Technologies.
Совладелец сети «Теремок» Михаил Гончаров говорит, что в его заведениях трафик снизился на 15–20% в зависимости от локации. Основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук зафиксировал, что в первые дни после объявления частичной мобилизации посещаемость ресторанов снизилась на 15–20%, но уже к понедельнику выручка упала на 50%, а некоторые заведения «были практически пустыми».
В заведениях Gagawa трафик упал в среднем на 9%, сообщил гендиректор сети Ленар Кутлин. В московских ресторанах группы «Росинтер» (управляют сетями IL Patio, TGI Fridays, «Планета суши», «Шикари» и другими) выручка сократилась на 8–15%, в то время как в регионах показатели остались прежними.
Читайте также: Санкции без устали – долгоиграющая «европоболь» для России.
В ГК «Шоколадница» утверждают, что, хотя в прошлые выходные посещаемость их заведений немного снизилась, но в понедельник поток гостей восстановился. По словам основателя One Price Coffee Сергея Румянцева, в кофейнях сети выручка на прошлой неделе упала на 1,5% неделя к неделе и на 6,5% год к году.
Для сохранения рентабельности бизнеса планируется сокращать расходы — убирать из меню блюда с большими списаниями сырья, сокращать количество смен официантов и поваров. Рестораторы не исключают массовые закрытия в случае низких продаж на протяжении нескольких месяцев.
31 мая мая РосИнформ сообщал, что к концу года в РФ может закрыться много точек общепита. «К октябрю-ноябрю мы прогнозируем массовые закрытия на рынке», — заявил аналитик компании «Контур» Владимир Савельев.
